（1）將鯽魚清洗乾淨，並在魚身兩面劃3-4到口（花刀，方便入味），將蔥洗乾淨，蒜剝淨，老薑切片。
（2）將泡椒與泡生薑切成顆粒狀。
（3）用一碗放少許生抽、大半碗清水、一點點食用鹽，混合攪拌（作為後面煮魚的湯汁）。
（4）將大蒜切片、蔥白切段、兩片老薑以及適量花椒放入盛有泡椒的碗中，方便後面下過炒香。
（5）鍋中放入少許油，放入兩片切好的老薑
（6）煎魚，輕輕反動魚身，煎至兩面金黃。
（7）然後將於輕輕鏟入盤中。
（8）炒配料。過重放入適量油，放入豆瓣醬以及配料，炒香（大概30s左右即可）。
（9）放入煮魚的醬油汁，大火燒烤。
（10）放入鯽魚，放上鍋蓋，小火悶2min即可（中途可以用湯勺澆湯汁給魚身，此時翻魚，容易將魚翻碎）。
（11）放入蔥花，大火20s起鍋，再加上蔥花。
