酸辣蘿蔔乾，酸、辣、脆、爽口、解膩！
用料：
綠蘿蔔1根，鹽30克，紅醋160克，生抽130克，雞精2克，糖5克，香油6克，蔥1根，薑片少許，辣椒油少許，花椒少許
河南醃酸辣蘿蔔乾的做法步驟：
步驟 1
綠蘿蔔1根，清洗乾淨。
步驟 2
用刀切成條後加15克鹽醃3小時
步驟 3
醃製3小時後，空去多餘水分，放在蒸饃用的篦子上，晾24小時就成蘿蔔乾了。
步驟 4
晾好後，放入盆中，加入香油、生抽、蔥段、薑片、花椒、雞精、鹽、糖、紅醋、辣椒油攪拌均勻，蓋上蓋子燜一夜。
步驟 5
第二天就醃好了，可以吃了！酸辣、爽口、解膩，你做一下嚐嚐吧！
蘿蔔洗淨切片。容器裡放入適量的醋，糖，拌勻後，把切好的蘿蔔片放入醃製。可澆點麻油哦。擱冰箱，等第二天拿出來吃，脆脆的，香香的！
糖醋蘿蔔乾
1，將買來的蘿蔔洗淨後切成滾刀塊，每塊有皮。
2，將切好的蘿蔔小塊用鹽拌醃漬靜置一晚，讓其醃透逼出水份。瀝乾後，鹽鹵留著備用。
3，醃好的蘿蔔撈起瀝乾水份後，放到陽臺外攤晒。冬日陽光弱，照晒3一4日，見到蘿蔔塊萎縮捲邊即可收入盛器中，晒過頭口感就老了。
4，把留下的鹽鹵放入花椒八角倒入鐵鍋中燒開。
步驟 5
把燒開的鹽卥趁熱倒入晒好的蘿蔔乾中，約浸30秒即刻撈起。
6，將燙完鹵的蘿蔔乾瀝乾鹵汁趁熱放入佐料：白糖，生抽，香醋（不忌辣的可酌情放點垛椒或辣椒醬一道拌勻。
7，至上步蘿蔔乾的製作基本已成功了。現在就是找亇大口玻璃瓶將蘿蔔乾塞進去，塞得要緊才不會壞。瓶口墊張保鮮膜蓋上蓋子放冰箱儲存能存很久不壞
