食材：
新鮮鹿肉300g，黃豆芽50g，金針菇50g，雞蛋一個，澱粉，幹辣椒，花椒粉，辣椒粉，郫縣豆瓣醬若干。
做法
1：先將鹿肉切成片洗淨後，加入少許鹽，一丟丟老抽，料酒，少許蛋清，澱粉，將其抓勻，醃製一會。
2：鍋內加水燒沸，放入黃豆芽，金針菇分別焯水，控幹水分後待用，另起鍋將黃豆芽和金針菇煸一下，盛在碗底。
3：另起鍋加入食用油，爆香蔥薑蒜，郫縣豆瓣醬，加水燒沸，加鹽，白糖調味，撈出裡面的雜質，下入肉片。
4：斷生後馬上盛出，放在大碗內，將湯汁一同倒入。撒上辣椒麵，花椒麵，蒜末，香蔥末。淋入熱油，水煮鹿片即可。
