黃豆醬和豆醬的區別

黃豆醬和豆瓣醬在生產加工時應用的原材料不一樣，黃豆醬是一種以小麥麵粉為關鍵原材料，歷經發醇之後造成糖原物質，隨後做成的醬汁，因為它味兒較為甜，因此叫黃豆醬。

而豆瓣醬則是以純黃豆歷經發醇，做成的一種醬汁，這類醬中沒有小麥麵粉，豆瓣醬在中國東北更為普遍，也叫東北大醬。