用料:
麵粉 1000克
發酵粉 5克
清水 480克
豬油 兩大勺
粉條 一把
蔥花 十棵(根據自己口味,喜歡蔥的可以還多些)
五花肉 適量
豆瓣醬 兩大勺
應城豬油鍋盔的做法步驟配方:
步驟 1   和麵:先取200毫升的水,倒入酵母,靜止五分鐘,慢慢倒入麵粉,邊倒邊攪拌,然後慢慢加入清水,也是邊倒邊攪拌,攪拌成絮狀,然後用手揉成光滑的麵糰,發酵至兩倍大,撕開面團,裡面成蜂窩狀即可
步驟 2   拌餡:麵糰發酵的過程中,可以準備餡料了。粉絲泡軟,五花肉剁成肉末,蔥切成末,混合後,放入鹽,醬油,蠔油,糖,攪拌均勻。鍋裡放豬油,油熱放入豆瓣醬,炒香後倒入拌好的餡料,七成熟後裝起來備用。
步驟 3  麵糰發酵好後,撒手粉,揉麵團排氣,切開看不到有大的氣泡即可,靜止五分鐘。
步驟 4  切下面團,用擀麵杖擀成長條形。
步驟 5  把餡料均勻的鋪在麵餅上
步驟 6  捲起後切成小長方形
步驟 7  麵餅兩面刷油並撒上芝麻,等靜置5分鐘進行二次鬆弛。
步驟 8  平底鍋放油,稍微多些,煎出來才會脆,好吃。兩面金黃後就可出鍋了。
步驟 9  好吃的豬油鍋盔就做好啦