做饃饃可以這樣發酵麵粉。
超細玉米麵和小麥麵粉各佔一半，每一斤摻好的饃饃粉加五克酵母，每五百克加糖兩克，這樣和麵，加水量是五百克麵粉加水二百五十克，把面揉勻，蓋好蓋子，醒發至兩倍大，揉麵再次醒發。
這樣就可以'蒸饃饃，效果一定很好。
1、第一步和麵，把麵粉舀好，放入發麵塊，加入溫水適量，將發麵塊捏碎和入面中。
2、把麵粉和成團，用塑料紙蓋起來，溫度保持在20到25度發麵4到5小時，待麵糰比原來大一倍時面就發好了。
3、鹼面1勺，鹼面是根據自己麵粉的多少，和發麵的程度來定奪。根據自己的感覺，我這4斤面，1勺鹼面。
