鮮奶煮開後可以做酸奶，但不能剛開鍋就做，那樣會把酵母菌的作用破壞了，鮮奶煮開後放至溫涼30度左右，加入酵母菌做引子，冬天比夏天稍長。
需要煮開後，涼涼後製作酸奶。但是一定要注意
容器清洗要乾淨
純牛奶是菌類的完美培養基，而我們做酸奶只需要乳酸菌，因此，用來製作酸奶的容器需先進行殺菌滅菌。
可以。
生牛乳做酸奶也是有一定講究的，一般是需要提前煮沸燒開的，這樣可以殺死裡面的細菌，喝起來會更健康一點。
酸奶一般採用低溫發酵技術。儲存的益生菌的活性將改善體內的菌群，並在進入腸道後抑制大腸桿菌。通過菌群，原料奶中難以轉化的乳糖被分解為乳酸，而乳蛋白的大顆粒被轉化為更容易吸收的氨基酸，從而促進營養素的吸收。
