1、豬肉剁成肉泥
2.大蒜切碎。
3.準備調料
4.調料用少量水化開
5.調料與肉餡拌均勻，拍實放陰涼地方醃12-24小時
6.玉米澱粉加適量的水(不能超過一斤)，攪拌後拌入醃好的肉餡中。
7.立刻將肉餡灌入腸衣中，灌7-8成滿左右，比如一米腸衣灌到70-80釐米就不灌了，然後均勻攤平到一米腸衣即可。灌好涼水沖洗外衣，灌入氣體可用牙籤刺放氣，用棉繩打結
8.下鍋水煮，水溫92度左右，煮30分鐘，邊煮邊用牙籤扎眼，一定要扎，避免裂開。如果沒有溫度計控制不好92度，有個小竅門就是看著鍋裡的水說開不開的狀態，100度是開鍋的溫度了，千萬不要煮開鍋了，那樣腸子會破的，溫度過高可以加涼水降溫。
9、煮好後懸掛於陰涼處1-2小時，表皮無水珠、涼透即可切片食用。
