用料：空心菜梗1把，肥肉100g，蒜頭2個
空心菜梗的做法步驟
步驟 1
空心菜梗切小段，肥肉，蒜頭，切小丁
步驟 2
熱鍋小火將肥肉丁煸出豬油
步驟 3
等肥肉煸出油渣放一半蒜粒炒香，加一勺老乾媽，炒出紅油
步驟 4
放入空心菜梗大火猛炒，放入另一半蒜粒，鹽，雞精，生抽，猛火炒拌均勻
材料:空心菜、鹽、蠔油、高度白酒
蒜蓉、辣椒、番茄
做法
1、把空心菜菜梗和葉子從杆與葉的連線處摘開，分別清洗放置。
2、菜梗切成3釐米長的小段。
3、燒一鍋開水，放1勺鹽，把菜梗下鍋焯水10秒，出鍋前滴幾滴高度白酒下去，這樣就能讓它的顏色保持碧綠。注意時間一定不能太久，否則就容易變黃變黑了。
4、焯過水的空心菜迅速放入涼水中降溫，這樣可以起到熱脹冷縮的作用，保證賣相同時口感也更脆。
5、接下來就可以開始炒空心菜梗了，我們今天用番茄代替醋，這樣不僅不會破壞翠綠素，還可以防止空心菜梗發黑，做出來酸味也更自然。
6、熱鍋冷油，放入蒜蓉、辣椒和番茄丁翻炒均勻。
7、番茄微微發軟時，把空心菜梗下鍋，大火快炒
8、最後加1勺鹽、半勺蠔油炒勻，這道翠綠的酸辣空心菜梗就可以上桌了。
