生菜生長適宜溫度一般都在15-30度之間。
生菜喜冷涼環境，既不耐寒，又不耐熱，生長適宜溫度為15℃-20℃，生育期90-100天。種子較耐低溫，在4℃時即可發芽。發芽適溫18-22℃，高於30℃時幾乎不發芽。植株生長期間，喜歡冷涼氣候，以15-20℃生長最適宜，產量高，品質優持續高於25℃，生長較差，葉質粗老，略有苦味。但耐寒也頗強，0℃甚至短期的零下低溫對生長也無大妨礙。
生菜不耐寒也不耐熱，喜冷涼環境，生長適宜溫度在15-20℃，當溫度高於25℃時，生菜生長比較差，而當溫度高於30℃時播種很難發芽
大部分都在15-30度之間。 發芽期: 從播種至第一片真葉初現為發芽期。其臨界形態特徵為"破心"，需8～10天。種子發芽的最低溫度為4℃，發芽的適溫為15～20℃，低於I5℃時發芽整齊度較差
