藤椒食材：雞全腿，杭椒，小米椒，白酒，菜籽油，花椒，麻椒，香葉，幹辣椒，藤椒（竹葉花椒），香菜，生薑，煮雞高湯，涼拌汁，醬油，醋，芝麻香油，白砂糖，鹽，辣椒紅油。
做法步驟：
1、準備所需原材料，如果時間充裕，請將雞腿提前浸泡在涼水中出血水
2、煮雞：涼水淹沒雞腿，生薑2片，料酒10g，加鍋蓋，大火煮開，小火6分鐘，關火悶15分鐘左右
3、烹煮完成的雞腿，煮過雞腿的水不要倒掉
4、雞腿撈出，迅速放入冰水中
5、杭椒、小米椒切圈，生薑切絲，【溼料】中的鹽，醃製片刻（提辛辣）
6、取一口鍋，倒入菜籽油、花椒、麻椒、香葉、幹辣椒，最小火慢煎6-8分鐘
7、撈出香葉與幹辣椒，放入藤椒，繼續小火慢煎5分鐘，香料完全出香味，關火放涼備用
8、所有食材初步準備完畢煮好的雞腿、麻椒油、醬香料、小米辣、雞高湯
9、除雞腿外，所有材料混合拌勻，製成藤椒雞綜合調味料
10、綜合香料倒入放雞腿的容器中，密封冷藏2-3小時，再食用味道更佳。
用料
青花椒
土雞 半隻
紅泰椒
青椒
泡椒
大蒜
白胡椒
澱粉
鹽
大蔥
老薑及泡姜
料酒
雞精
菜油
牙籤粗細的麵條
重慶雙椒雞撈麵的做法步驟
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步驟 1
農村土雞半隻、洗淨、剁成小塊備用！
步驟 2
麵條煮熟撈出、瀝水後拌少許香油備用！
步驟 3
用老薑、鹽、雞精、白胡椒面、料酒、澱粉、雞塊丁一起碼味15分鐘。
步驟 4
青椒、紅泰椒、大蔥、洗淨切丁備用
步驟 5
炒鍋適量植物油、加熱至七成熟時、下泡椒、泡姜、青花椒、大蒜嗆鍋。
步驟 6
炒出香味後下雞塊丁翻炒。雞塊斷生後加入先前切丁備用的青椒、紅泰椒、大蔥翻炒！
步驟 7
把之前煮熟瀝乾水的麵條倒入大火翻炒一分鐘！注意、水一定要儘量幹些！也可直接把燒好的雙椒雞澆在面上！按個人喜好、習慣！
