步驟/方式1
優質的小米米粒大小和顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。手摸有涼爽感，放在嘴裡咀嚼有微甜的感覺，無任何異味。
步驟/方式2
劣質的小米米粒大小和顏色不均勻，沒有光澤，手摸無光滑感。嚴重發黴變質的小米，手捻時易成粉狀或易碎，碎米多，聞起來微有異味或有黴變氣味、酸臭味和不正常的氣味，品嚐後無味或微有苦味、澀味及其他不良氣味。
步驟/方式3
聞。如果聞到大米有異味兒，這是發熱黴變的先兆，處於黴變早期的大米，異味並不 明顯。這時候就要趕緊採取措施了，將大米平鋪晾在乾淨、乾燥、通風、沒有陽光直射的地方。
步驟/方式1
小米是穀子去殼後的產物，屬禾本科的一種植物，古稱稷、粟，是人們日常生活中經常食用的，同時也是當下流行的五穀雜糧之一
步驟/方式2
優質的小米米粒大小和顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。聞起來具有正常的清香味，無其他異味，手摸有涼爽感，放在嘴裡咀嚼有微甜的感覺，無任何異味。
步驟/方式3
劣質的小米米粒大小和顏色不均勻，沒有光澤，手摸無光滑感。嚴重發黴變質的小米，手捻時易成粉狀或易碎，碎米多，聞起來微有異味或有黴變氣味、酸臭味和不正常的氣味，品嚐後無味或微有苦味、澀味及其他不良氣味。
