是用牛油製成的黃色油脂，也稱黃油。不含有水、食鹽和其他有害的化學成分，有良好的打發性和起酥性。主要用來製作食品，比如：麵包、蛋糕、餅乾等，也可以當作食用油來食用，只不過口感跟普通的食用油不一樣。無水酥油不建議直接吃，含有大量反式脂肪，需要經過加熱或蘸著食物來吃。無水酥油也具有良好的可塑性，可以製作成各種形狀，且形狀在一定程度上不易變形。無水酥油顏色為淡黃色，質地較為細膩，具有良好的留香性。
