所需材料:豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、
做法步驟:
1、將豬肉剁成肉泥,要將豬肉剁得細膩些,丸子成型好,將豬肉泥放在大碗中,加入蔥末,薑末,料酒,白胡椒粉,加入少許鹽,少許水,朝一個方向攪拌上勁,變得粘稠。
2、先將豆腐切成大片,再將豆腐切成小塊,待用。
3、砂鍋加水燒開,加入薑末,下入豆腐塊,煮5-6分鐘。
4、關小火,讓湯保持微開狀態,將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子,右手用勺子接住然後下入湯鍋中(或者用勺子挖出丸子的形狀),依樣,將丸子全部下入鍋中。
5、當丸子全部下入鍋內後,開大火,將湯燒開,撇去浮沫,煮至丸子全部飄起來,加入鹽調味,關火,加入白胡椒粉,香油,蔥花,攪勻即可。
豆腐湯是一道傳統的以豆腐作為主材配以其他食材烹製的湯料理。在諸多菜系中均有此菜。豆腐湯營養豐富,高無機鹽、低脂肪、低熱量。
材料
嫩豆腐250克,細鹽、味精、小麻油各適量。
1、嫩豆腐切厚片。
2、起湯鍋,放水1大腕。先倒入豆腐,加細鹽適量。用大火燒沸湯後,繼續燒開5分鐘,加味精,淋上小麻油 ,裝碗 。
步驟:
1,內酯豆腐切成條(方法:把內酯豆腐從盒中取出放在菜板上,先沿著長的一邊切片,再沿著短的一邊切片,切好的效果就是豆腐條),香菜清洗乾淨,瀝乾水分後切成段。
2,準備2個雞蛋打入碗中,充分攪散。再準備2小勺玉米澱粉,加入清水攪拌成水澱粉。
3,鍋中加入適量的清水,把切好的豆腐條放入鍋中,大火煮開。(豆腐條在入鍋前最好用清水濾洗一遍)
4,豆腐煮開後,把先前調好的水澱粉攪一攪(澱粉容易沉澱),淋入鍋中。邊淋邊攪拌,調成自己喜歡的稠度。
5,待鍋內的湯再次煮開,這時淋入雞蛋液。同樣也是邊倒雞蛋液邊用勺子攪動,這樣湯中可以形成漂亮的雞蛋花。
6,最後倒入切好的香菜段,再加入適量的鹽和少許香油調味,大火煮開,攪拌均勻就可以出鍋了。