食材用料
豬腳去毛，洗淨切段(臺灣這裡的豬皮很薄，脂肪不是多，所以吃起來比較不膩)香蔥只保留蔥白，大蒜去皮，姜去皮切塊。
2/6鍋內放入涼水，將豬腳塊放入煮。
3/6煮開後見起泡沫熄火，將水倒去，豬腳洗乾淨(鍋子太小我已經先裝出一些豬腳了)。
4/6準備臺式醬油 1/2碗 白糖 1大調羹 米酒1/5飯碗。
5/6炒鍋內下少量油，冷油把蔥白，大蒜，姜爆香，爆至表皮有微黃色。
6/6將爆好的姜蔥蒜放入鍋底，再把洗好的豬腳放入，倒入臺式醬油 1/2大碗 白糖 1大調羹米酒1/5飯碗 ，清水一大碗(最後保持水的量只到豬腳的一半水位，不同於普通的滷豬腳是全部用水覆蓋住的，這樣滷出來的豬腳Q香彈牙，但不如軟爛的豬腳入味，小白家是最愛吃這種有彈性的豬腳)。半鍋量的水滷的豬腳，大火煮開後再轉小火慢慢的滷，中間要把豬腳翻好幾次身．最後滷至收汁，鍋底只留一層水有些燒乾的樣子即可。
生薑、小蔥、蒜頭、小辣椒、白糖、醬油、五香粉(各適量) 。花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香蔥、姜等多種，經過高溫滷製而成，味道很鮮美。
