小蘇打我們平常用的蘇打粉就是小蘇打，在世界上通用的名字叫碳酸氫鈉，小蘇打在和水結合後會釋放出二氧化碳，如果和帶有酸性的液體結合時反應就會更快，並會隨著所處環境溫度的升高，反應就會越強烈，釋放出來的氣體的就越大。我們常在製做油炸食物的時候，適量的加入些小蘇打，油炸出來的美食顏色會更好看，也更香脆。看上去也會讓人更有食慾
