昆明牛雜正宗做法

主料：牛雜400克杏鮑菇1只

輔料：薑絲3克料酒5克老抽3克生抽5克白糖3克鹽2克大蔥1段

具體步驟：

1、將牛雜放入清水中，煮開，再焯燙一遍，撈出，沖洗乾淨，瀝乾水分。

2、大蔥切絲，姜切絲。

3、杏鮑菇切片。

4、起鍋熱油，下入薑絲和大蔥，爆香。

5、倒入杏鮑菇片，中火煎炒至熟。

6、倒入牛雜，大火翻炒一下。

7、倒入適量料酒

8、加入一點點老抽上色。

9、倒入適量生抽。

10、再調入少許白糖，大火快速翻炒均勻。

11、然後加入適量鹽調味

12、出鍋前，撒入適量大蒜葉子，提香。