材料
麵粉適量，韭菜 2把，豬肉 350g，蝦仁 12個，高筋粉 350g
做法
【餃子皮】：
1、加少量的水後，用筷子將麵粉和水混合變成面塊，直到9成以上的麵粉變成面塊，再用手將面和成麵糰。
2、加蓋放置30分鐘以上。
3、大約大拇指那麼大，擀成餃子皮。
【餃餡】：
1、蝦去皮，挑背線，用鹽和澱粉搓一下，洗淨控幹，切成5mm的小塊。
2、絞肉里加入料酒、醬油、蠔油、薑末、胡椒粉，再數次加入少量的水，不斷地攪拌。
3、韭菜切成3-4mm的細末，放到肉餡裡攪拌均勻。
4、加色拉油、香油攪拌一下後，加適量的鹽攪拌均勻即可。
【煮餃子】：
1、水燒開餃子放入，攪一下，蓋上蓋，燒開。
2、加入一小碗涼水攪拌一下，再燒開。
3、熄火，加一小碗涼水，攪拌一下，撈出餃子
1、材料：韭菜250克．蝦仁30克，雞蛋1個，鹽、醬油、澱粉、植物油、香油各適量。2、蝦仁溫水漫20分鐘，撈出．瀝乾i韭菜擇洗乾淨。切短段備用。
3、雞蛋打破入碗．攪拌均勻加澱粉、香油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。4、炒鍋倒油熱，下蝦仁翻炒。
5、蛋糊凝住蝦仁後，放韭菜同炒，待韭菜炒熟．放鹽、淋香油．攪拌均勻起鍋即可
準備材料：餃子皮 適量、韭菜 230克、雞蛋 3個、蝦 10個、生抽 適量、料油 適量。
1、首先把韭菜摘好清洗乾淨，切碎，放一旁備用。
2、雞蛋打散，鍋內放油加熱，倒入鍋中翻炒，然後盛出。
3、接著把蝦清洗乾淨。
4、將蝦炒熟，撈出去皮，放一旁備用。
5、韭菜，雞蛋，蝦肉放一起。
6、加入生抽，料酒拌勻，這樣韭菜雞蛋蝦仁餃子餡就做好了。
8、將餃子放鍋裡煮熟。
9、煮熟後盛出，這樣就已經可以食用了
