其實影響“上頭”的原因有很多，最重要的原因就是鮮啤酒中高階醇的含量跟醇脂比，高階醇含量越高，醇脂比越高，越容易使人“上頭”。鮮啤酒也就是生啤酒，指的是那些經過了一系列的物理過濾處理但未經過巴氏殺菌的啤酒，我們稱之為生啤，也可以叫純生啤酒。熟啤酒指的是經過了物理過濾處理同時也經過了巴氏殺菌處理的啤酒我們稱之為熟啤。
