食材：紅魚一條，蒜3瓣，蔥兩根，鹽適量，香菜兩根，姜適量，白酒一滴滴，生抽一勺，大料適量，五香八角。
清燉紅魚的正宗做法步驟：
1、蔥薑蒜切片備用，五香八角幾個，小紅辣椒幾個。準備白酒、生抽調味。
2、魚洗淨切塊，白酒醃製一會備用。
3、油鍋熱油後放蔥薑蒜，五香八角，辣椒煸香到一點生抽。
4、倒入魚，加白酒，加水淹沒魚就可以，加鹽，大火燒開後，轉小火燉，燉半小時或四十分鐘以上，起鍋裝盤撒香菜即可。
1、將魚清洗後用鹽，醋，生薑醃製
2、蔥薑蒜備用
3、起油鍋，下入魚，正反面煎黃
4、然後加水，水位高於魚身即可，加入蒜，姜，交流，鹽熬製魚湯
5、大火熬製1小時即可盛出，撒蔥花
拓展資料
清燉虹鱒魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
紅頭魚去除內臟，洗淨。
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將每條魚一切為二。
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熱鍋下油，下放少許蔥姜熗鍋。
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再放入紅頭魚煎至變色。
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然後加適量的水，蔥薑末，蒜瓣，醋，鹽大火燒開。
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蓋蓋轉中火燉10分鐘出鍋，撒少許香菜末即可。
