主料：高山娃娃菜2棵（重約400克）。
調料：紅泡椒碎、精粹菜子油各100克，泡姜50克，味精、白糖各5克，鹽2克，料酒3克，蒜片10克。
製作步調
1、娃娃菜去失外皮老葉，選內裡黃色鮮嫩的葉子，放入開水鍋中汆水約10秒鐘撈出，接著放入帶有冰塊的冷水中浸透撈出，控幹水分
2、淨鍋上火，放入精粹菜子油燒熱，下入紅泡椒碎、泡姜炒出紅油，放入淨水500克，參加剩餘調料燒開晾涼，放入娃娃菜浸泡12小時，裝盤即可。
二、泡椒冷豆腐
接納的酸辣椒醬的做法，味道鹹鮮中又帶有那麼點酸辣味，食用尤其開胃，參加了堅果碎，不光使冷豆腐口感清新精緻，並且更富有條理感，味道更奇特。
原質料
主料：南豆腐500克
輔料：四川泡椒200克 酸辣椒50克
調料：熱蔥油20克 香蔥碎10克 腰果碎10克 醬油10克
做菜步調
1、一款酸辣口胃的川味冷盤豆腐，酸辣椒醬搭配涼快的豆腐非常開胃，鹹鮮、酸辣，再粉飾一點堅果碎，口胃更有條理，味道也很分外。
2、先將四川的泡椒200克、酸辣椒50克放入打碎機打成酸辣醬，另起鍋熱油，用大蔥製成熱蔥油，用熱蔥油淋一下酸辣醬，起到提鮮的作用。
3、取一整塊南豆腐，用模型切成塊，裝入容器中，在每塊豆腐上淋適量醬油，再取適量酸辣醬放在豆腐上。
4、腰果切碎後再稍加擀制，使顆粒勻稱，在豆腐上撒適量腰果碎，末了再放一些小香蔥末稍做裝飾即可。
