所需食材：
鴨架約500克，姜蒜，幹辣椒，乾花椒，一小塊火鍋底料，香菜，土豆，藕，青椒
調味需要適量郫縣豆瓣另外還要一些熟白芝麻。
準備工作：將鴨架打理乾淨剁成塊老薑切片，大蒜拍破土豆，藕，分別切片，大約0.3-0.4釐米厚吧青椒對剖去蒂去籽切小段香菜切段。
開始操作：水開，把土豆和藕下鍋，焯燙至斷生，撈出控水。斷生即可，不需要煮得綿軟，口感還是要帶些脆爽才好吃。
將就鍋裡的水，把鴨架下鍋焯一下，表面不帶血水就可以了，撈出控水。
炒鍋熱適量食用油，油熱後倒入焯過水的鴨架，炒幹，炒香。鴨架要幹香才好吃。
然後放入幹辣椒，乾花椒，姜蒜，火鍋底料，郫縣豆瓣，炒香炒出紅油。
接著把焯熟的土豆，藕片倒進去，翻炒均勻。
最後倒青椒，翻炒至青椒斷生即可關火。不需要放鹽和雞精（平時就吃得鹹的另計），郫縣豆瓣和火鍋底料都有鹹味，不怕味淡，說不定你還會覺得鹹。
盛出，撒上些許熟白芝麻和香菜，香噴噴的幹鍋鴨架就做好啦。
