醬油可以高溫加熱嗎

可以高溫加熱，醬油內的焦糖色素是經過5-6小時100多度高溫熬製出的，裡面約有15%的焦化物質。焦化物質使醬油呈紅帶烏的顏色，其形態為一點點的小顆粒。而經過濃縮鍋的醬油呈紅帶金黃的顏色。濃縮鍋只有50度的工作溫度。