素餡丸子不抱團有可能是餡兒太乾了，蔬菜裡的水分是不是都擠出去了遇到這種情況，可以打個雞蛋清試試，雞蛋清可以起到連線的作用。也可以放點澱粉，再倒入一點水，使勁攪拌上勁，讓它成糊狀粘稠一點，這樣一般就可以抱團了，炸制時候就不會散了
