如果發黴了變味道了，建議不要使用啦。長時間存放豆豉它會滋生細菌，產生黴菌的。畢竟它是比較潮溼的，味道和口感比較粘稠。
過期的豆豉不能吃了
一般豆豉保質期為9—12個月。
豆豉屬於發酵類豆製品調味料，其製作過程中有加入鹽、酒、乾燥等，可起到防腐的，延長食物保鮮期的作用，但這是在豆豉放入密封罐中陰涼通風儲存的情況下，一旦開封或敞開存放，其儲存時間都會縮短，具體能放多長時間，因儲存手段有所不同，但一般無受潮、蟲蛀的情況下，豆豉可以儲存9—12個月。
豆豉也有一定的保質期，如果直接在常溫下放置時間久了，可能會發黴長毛不建議食用，如果放在冰箱裡面，沒有黴變，味道正常，還可以食用。對於食物一定要講究新鮮健康，在使用的時候先判斷一下最好。
