用料
生瓜子 3斤
八角，桂皮，香葉，花椒 適量
鹽 適量
做法步驟
步驟 1
瓜子清洗兩遍，祛除表面浮土。
步驟 2
放入水，花椒，八角，桂皮，香葉和適量的鹽。鹽的量根據自己口味而定。
步驟 3
開火煮，水開煮15分鐘。我分了幾次煮，鍋裝不下那麼多瓜子。煮的時候要記得隨時攪拌下，瓜子輕容易在表面浮著，避免成熟度不一致。
步驟 4
煮好後在原湯中浸泡2個小時。讓瓜子充分入味。
步驟 5
然後控幹水份，放在晾網上晾乾。
步驟 6
沒想到3斤瓜子這麼多。我是一部分用烘乾機，一部分晾晒。還有一部分是放在地暖上，墊上廚房紙晾。要隔幾個小時劃拉一下透氣。直到瓜子仁吃起來乾脆即可。一般晾兩三天就差不多。如果能在大太陽下晒，就更快了。
原料：紅瓜子、食用油、香草油。
1、用水浸泡紅瓜子6個小時
2、戴上麻布手套搓洗紅瓜子，並用清水沖洗乾淨
3、將紅瓜子濾掉水份，下油鍋翻炒
4、先用大火炒15分鐘，然後轉中小火炒13分鐘後，立即起鍋
