用料
蟹 一隻
胡蘿蔔 半根
玉米粒 適量
香菇 適量
青豆 適量
糯米 1000克
青蟹糯米飯的做法步驟
步驟 1
將糯米泡水5小時,洗淨,冷水上鍋蒸,水開後蒸一個小時關火。
步驟 2
蒸飯期間,將胡蘿蔔切粒,香菇泡發切小塊,玉米剝粒,青豆拿出來融化,(我買的是冷凍青豆)。
步驟 3
青蟹刷洗乾淨,用筷子插入蟹嘴,將蟹肚切一半,蟹很快就死了。接著卸掉蟹殼,去掉沙包,把蟹鉗鉗碎,蟹身切塊,用少許鹽和檸檬汁調勻,醃製幾分鐘。
步驟 4
熱鍋倒油,油要比往常炒菜多放一些,放入姜蔥頭大蒜爆香,倒入配菜(記住不包括青蟹哈),炒出香味,倒入蒸熟的糯米飯,加少許鹽,生抽,蠔油翻炒均勻。將炒好的糯米飯裝進鋪上蒸布的蒸籠,將蟹擺入糯米飯上,水開蒸15分鐘,再燜幾分鐘,出鍋撒上蔥花即可,香噴噴的青蟹糯米飯就完成了!