果氨酸是什麼

沒有果氨酸鈉這種物質，應該是穀氨酸鈉，化學式為C5H8NNaO4，一種無機化合物，是味精的主要成分。為無色至白色稜柱狀結晶或白色結晶性粉末，水溶液無色。易溶於水，微溶於乙醇，不溶於乙醚。

在酸性環境中，穀氨酸鈉會生成穀氨酸或穀氨酸鹽酸鹽在鹼性環境中，穀氨酸鈉會起化學反應產生一種叫穀氨酸二鈉的物質。