公元前二世紀
關於酒是什麼時候發明的，這個問題一直存在著很大的爭議，因為有很多資料記載了不同的版本：
1、根據《戰國策》《世本》《呂氏春秋》等資料記載，在公元前二世紀時由夏禹的儀狄發明了酒。而在漢代編寫的《戰國策》則進一步強調了酒是由儀狄發明的。
2、據傳早在黃帝時期便已經發明瞭酒，具體的資料大家可以查詢《黃帝內經》，裡面有一些內容，是黃帝和岐伯討論酒的記載。
3、也有記載是杜康發明了酒，但是我們不能明確的說杜康是哪個時代的人，但是從古至今有很多人都說他是酒的鼻祖。
公元前4000年前
現在發現最早的關於酒的痕跡，大約是公元前4000年前，起來自於一幅發現於美索布達米亞地區的壁畫上。畫上畫著，兩個人正用葦管從一個陶瓷的大容器中吸取酒（當時的酒應該是啤酒，之所以用葦管是因為古時釀酒啤酒表面會飄有穀粒、穀殼以及其他雜質，為了避免這些雜質被喝進去，因此必須要使用葦管）。
1、酒是遠古時代發明的。
酒在最早出現的時候並不是人工釀造而成的，是經過自然發酵而來的，而殷墟出土的甲骨文上出現了醴字，說明此時已經掌握了釀酒的方法，但是最早的釀酒師在我國的夏朝有所記載。
