1、將鮑魚去花邊片成薄片，用原湯泡上。
2、玻璃杯內放入龍井茶葉，用開水沖泡後棄去頭道茶水，再衝入開水至茶杯2/3處，將玻璃杯倒置於玻璃盞中央。
3、鍋上火，注入清湯，加入鮑魚片、鹽、胡椒粉、料酒、味精燒開，撒入豆苗，然後沿玻璃杯周圍緩慢倒入玻璃盞內。
4、食用時，用手輕輕推動玻璃杯，使茶水從杯底緩緩溢位（注意茶葉仍留在玻璃杯內）。
步驟 1
①鮑魚用刷子刷去表面髒東西，洗淨後用廚房紙吸去表面水分。 ②鮑魚切片待用(其他的鮑魚如大連鮑不用切片，表面切花刀即可) ③調好鮑魚醃製汁(需把所有醃製汁配料混合均勻) ④把鮑魚片放入醃製汁中，略拌一下使每一片都沾上汁。 ⑤醃製15分鐘(中途再拌一下)
步驟 2
①鍋中冷水下鮑魚片至燒開後一分鐘(不要加醃製汁) ②迅速夾出鮑魚片，放入碗中待用 ③混合撈飯鮑汁的所有材料，燒開後立刻關火，把鮑魚片倒入撈飯鮑汁中浸泡4個小時以上(我是倒進去之後就去上課了……) (看著時間差不多把米飯給做了)
步驟 3
------------時間分割線--------------- ①西蘭花摘成小朵，洗淨 ②取一個乾淨的鍋燒開水加一點油和鹽，把西蘭花燙熟，盛出把水控幹 ③熱米飯盛入碗中壓實倒扣在盤子上，西蘭花擺盤 ④燒熱撈飯鮑汁，在煮開之前，撈出鮑魚片擺盤 ⑤撈飯鮑汁繼續燒開，澱粉摻水給撈飯鮑汁勾芡，濃稠後關火加入盤中
是由雞湯、蠔油、番茄醬、料酒、水澱粉拌勻而成的，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鮑魚 2只、米飯 適量、蠔油 10克、蔥 少許、姜 幾片、番茄醬 少許、雞湯 100克、澱粉 少許、老抽 2滴。
1、燒熱一些蔥姜水，備用。
2、鮑魚去殼切花刀。
3、碗中放入雞湯、蠔油、番茄醬、料酒，攪拌均勻。
4、將鮑魚放入湯汁中，在砂鍋中小火煮五分鐘。
5、煮好的鮑魚撈出，放在盛好的米飯上。
6、湯汁中加入水澱粉，煮至粘稠。
7、盛出澆在鮑魚和米飯上，完成。
注意事項：
1、要把鮑魚清洗乾淨。
2、米飯需要剛出鍋的，如果是隔夜的會影響口感。
