食材用料
500克
南乳
1、5塊
生抽（醬油）
20克
大蒜
2顆
1
選用一整塊五花肉（要帶皮），在購買時，最好買那些豬皮去得比較乾淨的，省去自己花功夫去毛，也可以用鑷子拔掉。
2
用刀（建議用專門切肉的切肉刀，很好切成薄片）切成3mm左右的薄片
3
把全部切好的五花肉片裝在盆子裡備用
4
用南乳（記住只能是紅色的南乳，不是腐乳），1斤五花肉，我一般用1.5塊，倒點南乳汁，用筷子把南乳塊壓成碎沫，加點生抽和蠔油，調製成汁。
5
洗淨鍋，放在爐上，待有些熱時，放入切好的五花肉片翻炒，不用放任何配料（南乳和生抽本身足夠鹹，如果放鹽會很鹹），在炒時要記住把火調成中火，火太大會很快焦。
6
煎到肉有些幹微黃，出約一半油時，加入調製好的南乳汁，一起翻炒，灑點水，待到汁和肉完全溶合時就可以出鍋了。
1· 準備材料。五花肉用清水浸泡2小時，洗淨備用。薑切片、小蔥切末，備用。
2· 鍋裡燒水，放入薑片和少許料酒，五花肉下鍋焯燙一下 ，撇去浮沫，再煮10分鐘後撈出，水不要倒掉，留著備用。
3· 將五花肉取出，用清水沖洗乾淨，拔去五花肉上的硬毛，並把五花肉切成小塊。
4· 另起鍋，鍋裡放少量油，入五花肉煸炒半分鐘，倒入料酒、薑片，以及剛才煮肉的熱水，水量沒過五花肉，大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉中小火燜40分鐘左右，開啟鍋蓋，加入南乳汁和糖，大火收汁。
5· 關火，裝盆，撒上蔥花即可。
五花肉2條
南乳汁3-4大匙
糖1小匙
薑片2片
水1升左右 做法步驟
第1步五花肉切塊，煎出油。油倒掉或者留著炒其他菜。
第2步肉從平底鍋裡移駕到砂鍋裡，倒入南乳汁。 第3步薑片，糖，水一起加入，大火燒開之後轉中小火慢慢燉。水要是很快煮完了，卻還不夠軟爛，看情況加水繼續燉，雖然很多小祕訣裡說不要中途新增水，不好什麼的，但其實哪裡吃得出來哦！
第4步全程大概需要60分鐘左右，慢慢收濃汁。要肥而不膩就一定要慢慢燉！我基本上會前一晚燉上，燉一半就關火泡著，第二天吃之前繼續燉，不要嫌我囉嗦，真的更入味更好吃！
