用處不同、口感不同。江米的用處比較廣泛，常用來做粽子、八寶飯、年糕、湯圓、炸糕等等，江米麵做出來的炸制食品外酥裡嫩、軟糯香甜非常好吃。
大米用處比較單一，大多用來蒸制日常食用的主食大米飯，近一兩年也有用來磨粉製作米糕，口感也不錯。
1、區別1：
①江米粒略小，顏色白色，不透明。
②大米粒略大，顏色發亮，略透明。
2、區別2：
①江米做以前要事先浸泡，蒸熟需時間長，熟後發粘。
②大米蒸熟時間短，不發粘。
〈僅供參考〉
江米和大米的區別挺大的，首先顏色就不一樣，大米的顏色是透明的乳白色，江米是不透明的雪白色。大米比較堅硬不容易揉碎，江米比較脆，相比大米容易揉碎，大米蒸的米飯是香的，江米蒸的飯是糯的。
