甘蔗一般在秋季10月份左右就成熟了，它的成熟期很長，從10月份左右可以持續到來年的3月份，而且根據品種和種植方法的不同，甘蔗的成熟時間也稍微有所差異，它成熟後含糖量很高，汁水十分清甜。想要判斷甘蔗是否成熟，那麼首先可以從甘蔗的外觀來判斷，如果它的節數變多，而且莖葉會逐漸變得稀少，這樣就代表甘蔗開始步入成熟期了，同時還可以將其砍斷，來觀察果肉，果肉呈黃色而且味甜就能代表它已成熟。北方的甘蔗一般是在十月份左右成熟，一直到第二年的三四月份都可以吃到甘蔗和很多甜味水果一樣，春季播種晚秋時候成熟收穫
