油包水 出油原因

不穩定性造成的。油包水(W/O)乳化液是由油、水和乳化劑混合形成的。體系的形態是水以小液滴的形式分散於油中。水相是內相或分散相，油是外相或分散介質。乳化劑的作用對於乳化液的形成和穩定性至關重要，乳化劑分子一般是由非極性、親油的碳氫鏈部分和極性、親水的基團共同構成，具有又親水又親油的雙重性質。