許多媽媽可能會發現，在沖泡奶粉時，有的奶粉溶解速度較快有的較慢，那麼奶粉溶解快好還是慢好呢，其實影響奶粉溶解速度的因素有許多，下面跟隨小編一起來詳細瞭解瞭解吧~
奶粉溶解快好還是慢好
奶粉的質量不能因奶粉的溶解速度而下定論，因為影響奶粉溶解速度的因素比較多，不能說溶解的快就是好奶粉，溶解的慢就是差奶粉，或者反過來認為。質量好的奶粉主要是營養成分全面，不含有害物質，配比符合寶寶生長髮育的各項指標，牛奶新鮮度好，奶粉生產工藝好以及衛生指標合格等。
影響奶粉溶解速度的因素
1.生產工藝
奶粉的生產工藝分兩種：幹法工藝和溼法工藝。幹法工藝比較簡單易懂，就是將鮮奶打成乾粉後，再混入各種營養元素，最後罐裝成品。而溼法工藝就相對複雜了，需要鮮奶在液體狀態下與配料混合，再經均質濃縮、噴霧乾燥等工序，加工成粉狀。生產加工過程中幾乎任何細微變動，都可能改變奶粉的溶解度。
2.不同配料溶解性的差異
要知道，嬰幼兒配方奶粉中不存在速溶劑，但不同配料溶解性確實有差異，最終也就導致配方奶粉的溶解度各有不同。澱粉恰好就是容易導致速溶性差的原料之一，如果相應的生產工藝不夠好的話，添加了澱粉的配方奶粉的確溶解性會更差。如果按照溶解性排列的話，乳糖最好，麥芽糊精次之，最差的是澱粉。
3.衝調方式
衝調方式也會影響奶粉的溶解度。比如水溫過高，會讓奶粉中的蛋白質(變性)迅速凝固結團，影響其溶解效果;水溫過低，又無法充分地融化奶粉。還有的媽媽喜歡先加奶粉再加水，殊不知這樣會使底部的奶粉無法充分與水接觸，同樣不利於奶粉溶解。
4.原料質量
如果原料奶不好，生產出的奶粉蛋白質易變性，溶解性自然就不好。這個說法剛好在《配方奶粉的衝調性與顆粒密度的關係》一文也得到了印證。文章中明確介紹：原料乳的質量在達到國家標準的前提下，重點是控制原料乳的酸度……其目的是控制原料乳微生物的繁殖，提高乳蛋白的熱穩定性(降低其變性的風險)。
5.奶粉顆粒大小
溶解性與奶粉顆粒大小有關，顆粒越大的其實越容易溶解，顆粒越大表面越大，更容易讓水進入內部，易與其他顆粒結合，可以作為考慮的一個標準。(不同批次生產奶粉存在顆粒大小、膨鬆度區別)
怎麼辨別奶粉的好壞
嘗味道：把少許奶粉放進嘴裡品嚐，真奶粉細膩發粘，易粘住牙齒、舌頭和上顎部，溶解較快，且無糖的甜味(加糖奶粉除外)。假奶粉或者劣質奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味濃。還可聞一下味道，劣質奶粉味道很香很濃，因為加了口味劑、香味劑等。
衝調：用開水衝一杯奶粉靜置。質量好的奶粉衝調性好，衝後無結塊或者有很少量結塊，液體呈乳白色，品嚐奶香味濃。而質量差或乳成分很低的奶粉衝調性差，表面有懸浮物或不溶於水的小疙瘩，杯底有細粉沉澱，水和奶有分離跡象。品嚐起來奶香味差甚至無奶的味道，或有香精調香的濃烈香味。
辨顏色：假奶粉顏色較白，細看有結晶和光澤。
聞氣味：假奶粉沒有乳香味或者香味濃烈。
嘗味道：假奶粉放入口中很快溶解，不粘牙、甜味濃。
試手感：假奶粉顆粒較粗發出沙沙聲。手感差。
