秋梨膏具有一很好的藥用功效,因為秋梨本身就有潤肺、止咳、去渴、清心的作用,那麼下面就和我學學做秋梨膏吧。
秋梨膏的做法介紹
“秋梨蜜膏”為史料記載,相傳始於唐朝。據說,唐武宗李炎患病,終日口乾舌燥,心熱氣促,服了上百種藥物均不見療效,御醫和滿朝文武束手無策,正在人們焦慮不安之時,一名道士用梨、蜂蜜、及各種中草藥配伍熬製的蜜膏治好了皇帝的病,從此,道士的妙方成了宮廷祕方,直到清朝流入民間。
秋梨膏具有一定的藥用功效,因為秋梨本身就有潤肺、止咳、去渴、清心的作用,和其他食材一同製成秋梨膏更是對上火、煩躁、咳嗽,燥熱病症有好的療效。
先把雪梨去皮切成塊狀,大小以能塞進榨汁機為準
《本草綱目》把鴨梨的功能註定為:“生者清六腑之熱,熟者滋五臟之陰”。
放榨汁機榨汁,我用的粗網,這時候不必追求汁液的細膩,反正要熬煮的嘛
另外準備羅漢果一到兩個,大棗五枚去皮,生薑兩片
把梨汁和梨渣、羅漢果(帶皮,捏碎)、大棗、薑片一起放入鍋中,大火熬開轉小火熬煮一個小時。
然後將梨渣等進行過濾
過濾完還能得到1000毫升的汁液
把過濾好的汁液繼續放鍋裡熬煮,同樣大火熬開轉小火,大約四十分鐘
這次熬煮不能離人,大約汁液剩到一半的時候用勺子不停的撩起來,有助於加快膏體形成
大約熬到比較粘稠的時候就可以關火了,深濃的顏色來自羅漢果和大棗,這裡面一點糖都不用放,僅僅梨水和羅漢果的甜度就足夠足夠了,就這也得稀釋,不然甜的齁人。
小貼士:
1,平時放冰箱儲存,因為沒有防腐劑別放太久,大約能儲存兩週。
2,雪梨和羅漢果都是寒涼的東西,加大棗和薑片也是為了中和一下寒性。