蒸蛋為什麼不凝固蒸蛋為什麼會變黑

蒸蛋，這是很多人都喜歡吃的，營養價值很高。蒸蛋為什麼不凝固？蒸蛋為什麼會變黑？

蒸蛋為什麼不凝固

蒸蛋不凝固是因為水加太多了，加一半左右的水就可以了。一般我們是加冷水的，飯好了直接放飯裡面蒸，電飯鍋一跳閘了就馬上放進去，讓飯的蒸氣慢慢燜熟，省力又省心。

第一，雞蛋不新鮮了，有變質的嫌疑。

第二，**碗是金屬的，或者有金屬含量，接觸到雞蛋後表面產生氧化反應，所以就會變黑的。

第三，蒸制的時間過長，而且火候過大。蒸雞蛋羹一般在水開狀態下大火蒸4分鐘，小火蒸3分鐘即可。

好了，關於蒸蛋為什麼會變黑的介紹就到這裡了，小夥伴們都知道了吧。