今天我給大家帶來的是幾個做包子的竅門,喜歡吃包子的朋友下面抓緊時間和我一起學習下吧。
做包子的竅門
為什麼自家的包子蒸出來不夠鬆軟?
其實,只要掌握這幾個竅門
你就可以輕鬆蒸出比狗不理還要鬆軟的包子!
發酵粉中加白糖
融化發酵粉的時候加1—2匙白糖,可以讓麵糰更好地發酵。
溫水發酵
融化發酵粉時,最好使用不超過40℃的溫水融化,水溫過高容易使發酵粉失去活性,這樣會影響麵糰發酵。
麵糰不要過幹
和麵時,如果覺得麵糰很粘手,可以加入適量的玉米油。同時要避免麵糰太乾,否則蒸出來的包子口感較硬。
包子醒半小時後再蒸
包子包好後,要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右,再放到蒸籠裡蒸。因為在和麵擀皮時,釋放了一部分麵糰裡的空氣,包好的包子可以繼續醒面,能讓包子更加飽滿。
蒸煮時間
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可,肉餡包子蒸20分鐘左右即可。
蒸熟後不要立馬揭蓋
水沸後將包子放入蒸籠裡大火蒸熟,但注意,包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子,否則包子容易收縮,要等包子稍微冷卻後才揭蓋。
掌握瞭如何讓包子更加鬆軟的技巧
平時不妨做點包子吃吧!
Bella醬送上各式包子做法
香到包子鋪老闆都想打你!
1
什錦菜包
麵皮材料:
?杯溫水,1匙酵母(3克),1匙糖,2匙植物油,2杯麵粉(300克),2匙玉米澱粉(20克),3克鹽,1克小蘇打
做法:
1、將材料混合,揉搓均勻後繼續加入酵母粉,麵粉成團後捏成大圓餅形狀,蓋上溼布,發酵數小時。
2、完成發酵後,揉成長條狀,等距切成小塊,按壓成外皮。
餡料:
1磅上海青,8個新鮮香菇,3匙植物油,4塊豆腐乾,1匙醬油,半匙糖,半勺芝麻油,?匙胡椒
做法:
1、上海青洗淨後將水分擠幹,用碎肉機切碎。
2、香菇切碎後加入少量植物油用熱鍋翻炒幾分鐘。
3、豆腐乾切成丁後混合其他材料,加入鹽、胡椒粉、醬油等配料混合均勻。
4、準備好餡料和麵皮後,就可以開始包包子啦,包好後放蒸籠裡大火蒸上15分鐘左右就可以開吃~
2
灌湯小籠包
餡料:
600g豬肉,2大勺紹興酒,1勺鹽和糖,半勺麻油,3勺醬油和水,白胡椒粉適量,豬皮凍400g,1勺薑末
做法:
1、將去毛洗淨的豬皮切成細條,放入涼水鍋中加姜蒜和少量料酒熬煮大約40分鐘左右,將熬煮後的湯汁濾清,裝入容器中放冰箱冷藏至凝結成凍,取出後切成塊,與肉餡混合。
2、豬肉剁碎,把生薑切成末,加入醬油、麻油、鹽、糖和白胡椒粉,攪拌。
3、混入豬皮凍塊混合均勻,灌湯肉餡就準備好啦~
4、準備好麵皮後就可以開始做小籠包,包好後放入蒸籠中大火蒸半個小時左右即可。
5、因為灌湯的原因,吃的時候要小心燙,蘸點姜醋,一口一個,好吃到不得了~
慢慢的咀嚼 輕輕的回味
非同一般的韻致!