小龍蝦,這個也是一種美食了,是很多人都是喜歡吃的,是真的好吃美味的,那麼這個小龍蝦頭部全不能吃嗎?小龍蝦怎麼去頭?
小龍蝦頭部全不能吃嗎
小龍蝦頭部有部分能吃。
小龍蝦和螃蟹一樣,除了肉以外,還有蝦黃,是小龍蝦的生殖器和大量的蝦卵組成,含有大量的膽固醇、蛋白質等營養物質,是整個小龍蝦中營養最豐富的部分,是可以食用的,一般蒸熟的小龍蝦蝦黃會保留較好,在食用時可用筷子挑出食用。但是除了蝦黃的部位就不能食用了!
小龍蝦怎麼去頭
1、最乾淨去除方法
小龍蝦在活時可以從背後捏住小龍蝦的背部,擰住頭部外殼,向下掰開,可輕鬆去掉頭部外殼,再用牙刷刷洗頭部,即可清除頭部所有的臟器和汙漬。
2、保留蝦黃去頭法
小龍蝦含有味道鮮美的蝦黃,在去頭時可特意保留,可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下,就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出,最後記得要用細細的水流仔細的沖洗乾淨。
小龍蝦的頭部有一些是可以吃的,要是判斷不了哪個該吃,哪個不該吃,就直接把頭給扔掉就好了。