植酸特别高是什么意思

植酸特别高意思是指植酸远远高出正常值，影响人体对食物中特定矿物质的吸收，如铁、钙、镁、锌等。例如允许在饮料中添加0.01-0.05%植酸。

植酸是谷物、坚果和种子中用来储存磷的物质。跟草酸一样，过多的植酸会妨碍人体对铁、镁、锌、铜、锰等矿物质的吸收。一般来说，浸泡、催芽、发酵等方式都能破坏植酸。