生的杏子绒毛比较多，并且果皮和果肉粘合紧密，这种杏子直接剥皮很有难度，建议用小水果刀削皮后再食用
成熟的杏子果肉和果皮几乎都是分开的，就像剥枇杷一样，用热水烫一下，很轻松就能剥掉外皮，直接食用果肉。
方法和步骤
1、把山杏放到大杯子里。
2、把开水倒进去浸泡几分钟。
3、拿出来轻轻一撕就能撕掉皮了。
杏子去皮最快最好的方法
1、要找一个足够大的平底锅，加一半的水，加热到沸腾为止。
2、接着要将要准备去皮的杏仁放入锅里，保持水沸腾，煮30秒。注意，别煮太长时间，否则杏仁会失去脆脆的口感。
3、再将沸水过滤掉，并且用冷水冲洗杏仁。然后把杏仁在毛巾上铺成一层，用毛巾将水分吸干。
4、当杏仁的温度降到可以用手拿的时候，用拇指和手指捏住杏仁轻轻一捏，杏仁皮就会被扯掉。注意，这个时候别太用力，不然里面的杏仁会被挤出去。
5、最后将去皮后的杏仁放在一块另外的毛巾上或者放在小碗里，当你将所有的杏仁都去皮后，可将它们放在可以密封的保鲜袋中，然后冷冻保存。
