晾晒香菇时将买来的鲜香菇柄的黑头剪去就可以了，尽量不要将柄全剪去，香菇柄的味道更浓郁。
晾晒香菇最好注意观察一下天气预报，连续二三个晴天就可以晾晒出特别干爽的香菇来了，即使不是晴天有三五天也能晾晒的很干哦。
在晾晒过程中需要每天翻弄一下香菇，由正面翻到背面，这样就能保证香菇均匀晾晒，底部不会发黑发霉，晾晒的器具最好是镂空通气的，像我这样用了一个竹箩筐就很好，既通气四周又有围，晾晒的时间会很短，刮风也不会吹跑。
晒好的香菇放到保鲜袋扎紧或者密封的瓶子里，有一个星期味道就特别浓香了。
干花菇怎样做不发黑
使用盐水焯水就可以了。
我们在做干花菇的时候，一定要先将干花菇进行焯水，而且焯水的过程中，里面一定要加入适量的盐，用盐水来焯水的话，炒出来的干花菇不会出现发黑的现象。
焯水的过程中一定要将干花菇上面划上两刀，这样放入锅中进行焯水，炒出来香菇好吃又入味。最重要的是，我们在吃的时候也是非常的下饭。
干花菇怎样做不发黑
可以采用以下方法：日晒干燥法：
1：买回来的香菇即时摊放在水泥晒场或其他晒台上（九成以上干）。
2：在太阳下晒时，先把香菇菇盖向上，一个个摆开，晒至半干后，将菇盖朝下，晒至九成以上干。晒干时间越短，干菇质量越好，晒干的香菇， 一般色泽较差， 含水量略高。有关贮藏：干制后的香菇含水量在13%以下，手轻轻握菇柄易断，并发出清脆的响声
