蒸馒头和面很主要，步骤是 取500克面粉放入盆中，再准备5克的酵母，270克的温水，然后把酵母用温水融化，用筷子边倒入边搅拌成絮状，然后把它们合一起揉，一直揉到光滑的面团，就可以醒发了，发到两倍大就可以蒸馒头了。
蒸馒头和面，首先按照面与水2：1的比例，混合和成面团，这时的面团表面粗糙，没有筋性，这时先用保鲜膜将面团包裹起来醒面10-15分钟，再重新揉面，这时，面团变得柔软光滑，持续揉面在8--10分钟后，就可以进行发酵了，这样和成的面团做馒头就会比较完美了
主料：面粉1500g、酵母5g
和面方法：
1、首先我们要准备好发面馒头，所需要的高活性干酵母，这种发酵粉在市场上普遍有卖，价格很便宜。
2、还要准备好发面所需要的容器，最好是选用一个，密封严实带盖子的发面容器，还要准备一个搅拌和面所需要的碗和筷子。
3、 要制作发面馒头的前提，是要和面，准备好碗和盆子面粉发酵粉筷子，把发酵粉倒入准备好的碗中，按比例将发酵粉和水用筷子调配均匀。
4、现在我们可以把准备好的面粉放入和面盆中，重点是加入成比例的适量的水和调配好的发酵粉倒入盆中，应该说是已经在碗中调配好的发酵粉和水，适量少许的倒入放好面粉的面盆当中，要用筷子大概的搅拌一下。
5、要用筷子一边搅拌面盆里面的面粉，一边加入适量已经调配好的发酵液，用筷子反复的搅拌均匀，然后还要结合用双手反复的揉捏和面，直到最后将面粉和成一团面团，将面盆里的面粉全部揉搓均匀，行程表面光滑的面团，初步完成和面的过程。
6、注意如果面盆里的面粉水太多了，面和稀了，可以再往面盆里加些干面粉中和均匀一下。
7、然后再在面盆里反复的揉搓面团，直到将面盆里的水分和面粉揉搓吸收进面团里，使面团揉搓的软硬适度，便于以后面粉发酵使用。
8、将在面盆中已经大致和好的面团，在反复的揉搓均匀，做到面光手光和盆中光洁干净，才能最后将和好的面团放在案板上，如果面团和的还不够均匀，还可以继续将面团放在案板上，再反复的揉搓和好，直到均匀光洁为止。
9、最后一步，将感觉已经和好均匀的面团放入事先准备好的发面用的容器当中，将发面盆的盖子盖严，这个发面的和面过程就算完成了。
