毛肚一般都能吃的，只是不利于人体胃肠道健康。 毛肚一般指的是牛的瘤胃，又被称为牛百叶，味甘性平，其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、核黄素、尼克酸以及钙、铁、磷等成分物质，深受人们的喜爱和欢迎，适量食用并不会对人体的健康造成威胁。
毛肚黑膜不能吃.要去除掉。
毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。
如果是毛肚背后那层白色的皮是可以吃的，问题也是不大的，平时我们去火锅店吃火锅的时候，就会看到他毛肚的背面，就会有那层白色的皮，是可以吃的，如果是其他颜色，比如说绿色的这种，一定要把它清理干净，或者是用刀把它踢出，之后再清洗。
