清炖狮子头！是淮阳菜中的精品之一，以苏州的得月楼最佳。狮子头选用肥瘦相间的新鲜猪肉斩成颗粒状，佐以白胡椒粉，葱姜水，花雕酒答加入适量淀粉，搅拌上劲，团成每个三两左右的肉丸，砂锅凉水加入肉丸，小火慢炖二小时以上，肉香汤鲜，让人难以忘怀！
