1、红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。
2、姜蒜分别切碎。
3、青蒜坡刀切段。
4、将羊肉皮肉分开，去除羊油切成丝。
5、羊皮也切成丝。
6、炒锅倒入茶油烧热，加盐将羊肉爆炒至断生。
7、加姜蒜末、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。
8、放红椒继续翻炒。
9、加清水没过羊肉的三分之二，煮开收汁。
10、汤汁收到只有一半时，撒青蒜。
11、放胡椒粉，炒匀即可出锅
1、将羊肉洗净切成二粗丝，放入碗内，加盐、料酒、水豆粉拌匀
2、泡椒、泡姜剁成细末、豆瓣剁细
3、芹菜切成3厘米的段
4、用白酱油、味精、醋、水豆粉兑成滋汁
5、净锅量大上、下油烧至7成热、放入羊肉丝、泡椒、泡姜炒散籽后，烹入料酒、加入豆瓣炒出色后，下芹菜，放入滋汁后、炒匀，淋上香油即成
1· 在市场上买450克羊肉，然后切片，加入生油、姜、生抽、盐、糖、料酒，然后捞起，静止等肉肉吸收，待用。
2· 炒锅热油，放入生油加入大蒜，翻炒几下，加入羊肉片，然后再加入一点点水，好让大蒜熟透，最后加入适量生抽或盐调味，上碟。
