发了两天的面如果是在冰箱里面放着，用时拿出来做面食完全是可以吃的。如果是在外面放着，要看冬季还是夏季。冬季放了两天的面可以放碱中和面长时间发酵的酸味，而夏季温度高面会变质的，变质的面无论如何都不要食用了，会影响健康。
我的回答是：一定能。
这是因为我几乎每周都这样做，可以很准确的说，我一年四季都这么做，因为我家早餐几乎都是各种饼子和各种面食。因此，为了节省时间，我都是提前把面发好，用保鲜袋装好封闭好，直接放进冰箱冷藏室里，让它低温发酵好，早上起来面团就发酵好了，直接可以做馅饼或者水煎包和包子了，特别的方便节省时间。
发面酵母和温度很关键：温度高了发酵时间短，反之则长。
一般发面，酵母很关键，发面发的好不好和酵母有直接的关系，大品牌和有品质的酵母才是首选，这样发面正常情况下，不会失败，而且味道和营养都有保证。一般情况下，发面用的酵母温度在25°—28°时最适合发酵，家里的常温一般都是这个温度，冬天家里没有暖气的除外，所以，我们发面都是发在正常的温度下。因为酵母发酵快，一般2小时就发酵好了。
酵母是人类应用得最早的微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂。
