为什么炖排骨肉上会有红色的

排骨汤炖出来的排骨肉是红色有两种原因，具体如下所示：

1、排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟，就容易发红。

2、在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质，比如老抽、酱油、生锈的铁锅

排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉。