35分钟左右就可以熟。
做法如下：
原料：
大甲鱼1500克、鲜牛鞭1根、去皮铁棍山药节200克、鹌鹑蛋200克、火腿30克、泡发枸杞10克、鸡油50克、菜籽油100毫升、熟西蓝花、大枣、姜、葱、盐、胡椒粉、白糖各适量、鸡精少许。
制作：
1、鲜牛鞭入水锅汆水后冲凉，对剖开并在表面剞花刀，再改刀成10厘米长的节。接着下入热油锅，加姜、葱爆香后掺入清水2000毫升，放入火腿，再一起倒入高压锅，上火压约35分钟。另把鹌鹑蛋煮熟去壳。
2、甲鱼宰杀治净，改刀成块，入水锅汆去血沫，捞起沥水备用。净锅上火，炙好锅后倒入菜籽油和鸡油烧热，下甲鱼块煸干水分，再倒入压过的牛鞭及原汤一同炖至甲鱼肉软糯时，加山药节炖，再下熟鹌鹑蛋炖约5分钟，放盐、鸡精、胡椒粉、白糖调好味。
3、起锅装盘后，在菜品上放枸杞、大枣和熟西蓝花点缀即成。
高压锅炖甲鱼多长时间可以熟
高压锅炖甲鱼要炖半小时左右的时间。高压锅炖甲鱼做法：用料：葱、姜、蒜、甲鱼、盐1、市场买回来的甲鱼洗干净，砍小块，葱洗净，切段，姜切片，蒜头去皮。
2、锅里放水，冷水下锅将甲鱼焯一下水。捞出备用。
3、放入高压锅里，葱段，姜片，蒜头一起放入。
4、加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开，上汽后转小火压半小时。
5、高压锅可以开盖时加入适量盐调味，甲鱼汤就可以食用了。
