主料：猪小排（猪肋排）500克
辅料：樱桃80克
调料：大葱15克，大蒜（白皮）10克，酱油25克，白砂糖25克，香醋25克，黄酒20克，味精1克，淀粉(玉米)50克，猪油（炼制）100克
特色：此菜色呈酱红，脱骨酥香，略带酸甜，为佐酒佳肴。
做法：
1.猪肋排骨切成长、宽各2.3厘米的四方块
2.葱白切长3.3厘米的段
3.蒜切米，樱桃切片
4.将肋排放在小盆中，用酱油、黄酒和干淀粉抓匀
5.另将酱油15克、糖、味精、醋、葱白、湿淀粉、骨汤100克调匀放在小碗中待用
6.炒锅在旺火上，下熟猪油烧到八成热时，将挂匀干淀粉的肋排骨下锅炸至浅黄时倒进漏勺沥油
7.锅中留下余油（18克），下蒜米煸出香味，把小碗里的调料下锅煮成黏汁时倒进过油肋排骨一并颠炒几下
8.起锅装在盘中，面上铺上樱桃片即成。
